皮蛋瘦肉粥 ^★ Century Egg and Pork Congee

• 1 杯 大米

提前把大米放在冷冻层，用低温破坏大米内部的纤维，熬出来的粥更细腻绵软。

• 2/3 锅 水

在锅中放入冷冻大米，水，开大火烧开后转中火煮制大米软烂，中间不时搅拌以免黏锅。

• 1/4 磅 猪肉碎
• 拇指大小 生姜
• 1 根 小葱水

准备好猪肉碎，可以用生姜小葱水提前腌制。

• 2 个 皮蛋

捣碎皮蛋切碎。

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开大火，把猪肉碎放入粥中煮熟。

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放入皮蛋碎，再煮5分钟后加盐(加足量要不然不够咸)，搅拌均匀。

• 一把 青葱碎

撒青葱碎，完成^_^