红烧牛肉 ^★ Braised Beef

• 1-2 磅 牛肉

将牛肉冷水清洗，用刀顺着纹路切成块。

• 1 锅 热水

用热水焯肉块，漂去浮沫，不要用凉水冲洗，直接捞出备用。

• 2-4 条 干辣椒

取干辣椒，剪开取出辣椒籽，然后冷水浸泡30分钟，滤掉液体。

• 1 小把 青花椒

开小火，锅中加入适量油，干辣椒和青花椒，煸炒4-5分钟出香味。

• 1/2 个 洋葱

放入洋葱小碎块，炒至透明以后，加入焯好的牛肉一起翻炒。可适当再加油，大火炒。

• 1 碗 开水
• 3-4 片 生姜
• 1 块 桂皮
• 1-2 个 八角
• 1 勺 生抽
• 1-1.5 勺 豆瓣酱
• 1 勺 盐

翻炒至牛肉有些许焦黄后，加入开水，没过食材即可，加入生姜，桂皮，八角，生抽，豆瓣酱，盐，一起煮开。

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转至小慢炖锅，用High炖煮，1.5-2个小时即可食用。