葱姜清蒸鱼 ^★ Steamed Fish with Ginger and Green Onion

• 1 磅 鱼
• 少许 盐

鱼洗净擦干，鱼身两面均匀撒上盐，静置 8–10 分钟入味（可省略）。

• 几片 姜
• 2根 葱

姜切片，葱切段，铺在盘底和塞进鱼肚里。

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锅中加水烧开后放入鱼，大火蒸 8–10 分钟至熟透（1 磅的鱼约需 8–10 分钟，鱼眼变白鼓起即熟）。

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蒸好后倒掉盘里的蒸鱼水，夹掉旧的姜片和葱段。

• 少许 姜
• 少许 葱

铺上新的姜丝和葱丝。

• 10-15 mL Kikkoman生抽
• 40-60 mL 热水

调好蒸鱼酱油汁：Kikkoman生抽加热水混匀，淋在鱼身上。

• 20 mL 食用油

另起小锅或勺中烧热食用油至微微冒烟，均匀浇在葱姜丝上，激出香气即可上桌。