爆浆巧克力餐包 ^★ Chocolate-filled dinner rolls

• 1g 酵母
• 100g 清水
• 100g 高筋面粉

波兰种(室温或者冷藏过夜)，取酵母, 清水, 高筋面粉, 混合至无干粉，发酵到3倍大

• 150g 冰牛奶/豆奶
• 50g 鸡蛋
• 3g 耐高糖酵母
• 40g 白砂糖
• 300g 高筋面粉
• 30g 奶粉
• 18g 可可粉

再取冰牛奶/豆奶，鸡蛋，耐高糖酵母，白砂糖，高筋面粉，奶粉，可可粉，倒入波兰种，揉面到厚膜

• 30g 黄油
• 4g 盐

加入黄油，盐，揉十几分钟到手套膜

• 50g 巧克力豆

此时可加入巧克力豆（不融化的）揉半分钟

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揉成团，盖上保鲜膜，放入微波炉，放一碗热水，35度发酵1小时

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发好排气，分成16份，团圆，盖上保鲜膜醒发10分钟

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压扁，擀薄，放入巧克力，包紧团圆

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放入烤盘，35度，发酵40分钟

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于175摄氏度烤25分钟，中途盖锡纸